mardi 1 novembre 2016

Gratin de patates douces aux épices



Today, let's talk about the sweet potatoe !

La patate douce est un tubercule originaire d'Afrique du Sud. Elle est riche en pleeein de bonnes choses pour votre corps, comme des vitamines et des minéraux, mais également riche en composants repoussant le diabète, le cholestérol, le cancer, les maladies cardiovasculaires, etc.etc.
Oui, rien que tout ça !

Elle est un peu plus riche en calories que la pomme de terre (et encore, je n'en suis pas certaine), mais par contre, son indice glycémique est moins élevé, et elle apporte plus de fibres. Sa connotation "douce" peut être assimilée à une teneur élevée en sucre, mais détrompez-vous, il n'en est rien. Sinon, son indice glycémique ne serait pas aussi intéressant ... 

Quant au fait de savoir s'il s'agit d'un féculent ou non, je peux difficilement vous donner un avis tranché. Je dirais que non ! Il s'agit bien d'un tubercule, comme l'igname, la carotte, le panais ... Mais certains considèrent également la pomme de terre comme un tubercule.
Sauf que, les deux aliments ne proviennent pas de la même famille. 

Aussi, pour rappel, les féculents à IG élevé (pâtes blanches, pain blanc, cornflakes, ...) favorisent la sécrétion d'insuline, qui favorise à son tour le stockage du sucre et des graisses ... Ce qui vous donne un pic de glycémie, une grosse dalle, et bref ... Un bon moyen de favoriser la prise de poids sur le long terme. 

La patate douce est donc une parfaite alternative diététique à la pomme de terre, et je vous livre aujourd'hui une recette simple et rapide, comme d'habitude, et inventée en quelques minutes.

Gratin de patates douces 

(je vous livre la recette qui correspond à ce petit plat en pyrex)

Ingrédients : 


* 3 patates douces
* 1 berlingot de crème Alpro Soya light (20 cl suffisent largement, p-ê même 15, à tester) 
* 1 petite boîte de lait de coco (+- 15 cl)
* Épices : curry de Madras, muscade, sel, 4 épices, ail en poudre



1) Éplucher et couper les patates douces en rondelles assez fines, bien les laver pour retirer la terre.

2) Faire bouillir la crème avec le lait de coco, et les épices selon votre goût. J'ai mis assez bien de curry et de muscade, mais j'y ai été plus légèrement avec les 4 épices (la patate étant déjà "douce", la cannelle adoucit encore la chose...) et l'ail. 

3) Plonger les rondelles de patate douce dans la casserole, remuez bien pour que toutes les rondelles soient imprégnées du mélange liquide.

4) Au four (180°C +-) pendant une bonne demi-heure, et hop, c'est prêt ! Comme les patates étaient crues, j'ai d'abord posé un aluminium dessus. Ensuite, j'ai laissé à découvert pour que ça gratine. 

Les plus gourmands peuvent sans problème ajouter un peu de fromage au-dessus.
Aussi, avec des lardons ou du bacon, je pense que ça donnerait un plat complet du tonnerre. 



samedi 24 septembre 2016

Lasagnes d'aubergines à la ricotta & aux épinards, et au poulet

J'aime la simplicité que dégage cette citation ! Et j'aime surtout énormément VIAN. 
A la question : quel est ton plat préféré ? Je réponds en général : des lasagnes.
Evidemment, on parle de bonnes grosses lasagnes fat à base de bolognaise et de béchamel. 

De manière générale, et comme beaucoup de personnes, je suis une inconditionnelle de la cuisine italienne. Du coup, j'essaye régulièrement de créer des repas autour de cette inspiration.

Une de mes idées préférées, ce sont les lasagnes d'aubergine à la ricotta et épinards. Histoire de gagner en protéines, j'ajoute aussi du haché de poulet. 
Ceci est littéralement une tuerie !

J'adore particulièrement le mélange ricotta et épinards. Et de fait ... j'adore les épinards frais (crus ou cuits) et la ricotta. Donc forcément ! La Ricotta reste un fromage et donc, apporte un certain nombre de calories. Mais franchement, c'est tellement bon que je refuse de m'en passer.

Quant au fait de trouver une alternative aux feuilles de lasagne, je choisis l'aubergine en tranches (parce que j'adoooore la Moussaka !).

Lasagnes d'aubergine à la ricotta & épinards, et au poulet


Le poulet n'est pas obligatoire pour moi. J'en fais régulièrement juste avec de la ricotta et des épinards. Mais pour la photo, je revenais du sport et ma journée avait été assez pauvre question calories et protéines ... Donc j'ai forcé la dose. En plus, j'ai mangé 2x ce que vous voyez sur la photo. (Fail !) Et j'ai mangé une boule de glace Speculoos après (Double Fail, merci Mont Blanc !).

Ingrédients pour une grande aubergine : 


4 grosses poignées d'épinards frais équeutés
1/2 pot de Ricotta, voir 3/4
Haché de poulet (+- 150g)
1 oignon rouge
1 grande aubergine

Sel, poivre, muscade, poivre de Cayenne.

Au niveau des quantités, comme d'hab, c'est un peu à l'oeil.

1) Couper l'aubergine en tranches. Je la coupe d'abord en deux dans le sens de la largeur, et puis j'en fais des tranches. Je les place sur une plaque allant au four, j'ajoute sel & poivre, et je laisse au grill le temps qu'elles ramollissent et qu'elles dorent légèrement. 

2) Mettre les épinards équeutés dans un poêlon avec un filet d'eau. Les laisser "tomber" (ramollir quoi). Une fois cuits, je les égoutte, les remets dans le poêlon et ajoute la ricotta. Je ne suis pas bien certaine que ce soit la marche à suivre, mais c'est comme ça que je fais. 
Sel, poivre, et full muscade.

3) Faire revenir le haché de poulet avec un oignon rouge. Sel, poivre de Cayenne.

4) Une fois les aubergines cuites, je monte les lasagnes. Une tranche d'aubergine, le mélange ricotta épinards et le poulet, ainsi de suite.
Je laisse ensuite cuire à 200° une dizaine de minutes.


Et pi c'est prêêêêt ! Y a plus qu'à déguster :) 

Bon app'

mercredi 14 septembre 2016

Tartare de boeuf / filet américain



Que les végétariens/liens s'en aillent bien loin, on va parler bidoche ! Depuis que j'ai connu l'enfer de la carence en fer (paie tes rimes) je n'oublie pas de manger ma petite dose de boeuf au moins hebdomadaire. Oui je sais, y a des substituts végétaux aux protéines de la viande, mais qu'on se le dise, la protéine du sang (glamour time), c'est unique.
Alors voilà. Puis on va pas se justifier, c'est la chaîne alimentaire.

Je suis une grande fan du tartare de boeuf (alias, filet américain). C'est d'ailleurs très souvent le plat que je choisis quand je vais au resto. J'ai une petite préférence pour celui cuisiné à l'italienne. 

Alors le jour des courses, j'achète du haché de boeuf, et je profite de sa fraîcheur pour m'en faire un tartare. J'ai bien évidemment adapté la recette traditionnelle pour la troquer contre une version allégée. Mais qu'on se le dise, le goût de la bonne mayonnaise aux oeufs, c'est inégalable. Donc je ne mets absolument pas ma version de ce tartare en compétition avec la tradition (et encore moins avec celui coupé au couteau de la boucherie "Petitjean" de Recogne). 

Voilà quand même ma version express et légère du tartare de boeuf : 


Emballé, c'est pesé !

Pour une personne

+- 150/170g de haché de boeuf
1/4 oignon rouge
2 cuillères à soupe de fromage blanc
1 càs de sauce soja
2 à 4 càs de sauce Worcestershire (merci Google pour l'orthographe)
Câpres

Et le plus important : sel, poivre et poivre de cayenne.

Si vous voulez la version italienne, ajoutez un peu de parmesan, de l'huile d'olive et du basilic.
Après, vous dosez les quantités selon vos goûts.

Il sera onctueux comme un vrai filet américain, mais sans le goût de la mayo ! :)

Carottes râpées maison, tomates bonbons, roquette, cornichons aigre doux et tomates semi confites.
Bah, la même, mais tout mélangé !


samedi 3 septembre 2016

Je vais bien, ne t'en fais pas !


Alohaaa eveybody ! 
(mattez la bilingue ici)

Promis, je vais bientôt revenir avec des recettes, parce que je me me suis remise à cuisiner et à innover ! Il fallait juste que l'envie revienne.

Et l'envie, elle est revenue grâce à nos vacances dans le sud de la France avec le chéri, où j'ai pu déconnecter complètement de l'obsession des calories.
Vous n'êtes pas sans savoir que depuis un an, ce fut un peu la débandade point de vue santé. Un contrôle trop strict m'a amenée à vivre quelques crises de boulimie, qui se sont ma foi vite estompées grâce au suivi de ma nutrithérapeute (Van Vlodorp à Aye pour rappel). 
Ensuite, pendant les 8-9 derniers mois, j'ai cherché mon équilibre : assiette, sport, viande, sucre, ... J'ai cherché, je me suis fait violence, j'ai essayé de suivre le programme alimentaire prôné par Van Vlodorp. 
Et puis, je me suis trouvée.


En vacances, nous étions dans un chouette petit hôtel familial (avec piscine!) près du Pont du Gard. Et miracle ! Le petit déj coûtait moins de 20€ par personne. Mais tout de même, à partir du moment où tu payes ton p'tit déj une dizaine d'euros, t'as envie de le rentabiliser.
Alors f*ck, c'était les vacances, le soleil, les cigales, les bons cépages, la pisciiiine, ... Petit déj sucré au possible ! Viennoiseries, pain, confiotes, fruits, yaourt maison, muesli, ... Bref, ce fut un vrai régal. 
Il nous est arrivé de ne pas dîner suite au copieux p'tit déj, et/ou à manger un bout de pain vers 14-15h. Il nous est arrivé aussi de dîner, malgré tout, et de toujours manger du pain ... (hommage aux amandes grillées et salées que nous avons acheter sans compter aux halles de Nîmes)
Le soir, resto : entrée et plat, le tout suivi d'une glace dans les rues des charmantes villes que nous avons visitées.

[Aigues-Mortes : Aqueste-Ko]

Conclusion au retour : - 2 kg ! Et je vous passe le fait que ces vacances avaient commencé par un petit week-end dans les Vosges, où nous avions retrouvé nos amis avec qui nous sommes jumelés. Ce, pour un week-end festif et bien arrosé.

J'ai simplement lâché prise et j'ai mangé à ma faim, tout en marchant quand même pas mal tous les jours. 

En rentrant, j'ai essayé de suivre le rythme. J'ai repris mes p'tit déj sucrés, un repas de midi léger mais avec suffisamment de protéines, un goûter ou pas, et un souper sans féculents comme je le faisais lors de mon ré-équilibrage d'il y a deux ans. Le tout accompagné d'au moins 5000 pas par jour (merci Fitbit) et de deux séances à la salle par semaine.
Conclusion : après une semaine de retour dans the real life, les 2 kilos étaient revenus. Hahahaha ! Ca fait réfléchir n'est-il pas ?

Ouaaaais un jour j'ai même mangé un méga banana split de la mort qui tue à Carpentras ! Là, on avait pas dîné, on a mangé cette glace vers 16h et on a été au resto vers 20h.
Mais toujours est-il que je VAIS MIEUX ! J'ai enfin compris que me restreindre n'était visiblement pas la solution, et que le sport à outrance m'épuisait plus qu'autre chose.
Ma carence en fer est rétablie et j'ai pris goût à manger du boeuf. Par contre, ma carence en vitamines D était toujours très importante déjà juillet, mais j'ai bon espoir que ces deux mois d'été ait amélioré le taux.

Aujourd'hui, j'ai repris mon modèle d'il y a 2 ans, mais avec beaucoup plus d'autorisations et beaucoup moins de restrictions. Je reste persuadée que les féculents n'ont pas leur place (en masse) dans l'alimentation d'une travailleuse de bureau.
J'ai repris mes tartines le martin (ou porridge) et je fais maintenant mon pain moi-même, un alpro et/ou une banane si j'ai faim dans la matinée, une salade le midi, terminée par une mignonette de chocolat noir, un goûter ou non (souvent non si j'ai bien géré le midi!) et un souper light sans féculents.


J'ai déjà perdu 1 kg ... Et je vise -1 kg par mois. Mais sans course, sans compétition, et sans obligation de résultats. Je laisse mon corps vivre comme il l'entend.

Je me suis également fixée 2 séances par semaine à la salle de sport, mais je vais voir avec la rentrée si je reprends des cours collectifs ou non.
J'entre également en 2e année d'oenologie, donc mes jeudis soirs sont tous occupés par des calories en masse ... Mais surtout un grand moment de partage et de plaisir.

Donc voilà :)
Je vais vite revenir avec des recettes parce que j'y ai de nouveau pris goût ;)


Bonne rentrée à tous et bonne entrée dans l'automne :)

On a bien profité aussi de nos jours de congé en-dehors des vacances en France ! Yaourt glacé pour moi, et gaufre pour le chéri, à la Médiacité de Liège.

lundi 1 août 2016

Cake marbré healthy #2


Comme promis sur Instagram, voici une nouvelle recette de cake marbré healthy :)
J'en avais déjà posté une dans cet article. Les recettes sont assez similaires d'ailleurs ! Disons que cette recette-ci est un chouilla plus calorique, mais que le cake est moins "spongieux".

Ingrédients pour un cake marbré :

4 oeufs
70g de sucre de coco
1 CàS de sirop d'agave
125g farine
1 sachet baking powder (optionnel)
1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
30g d'huile de colza
80g de lait végétal au choix
1 CàC bombée de cacao sans sucre
1 CàS d'arôme de vanille 

La recette


1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2. Battre les blancs en neige. (NB : je les bats toujours avant de commencer quoique ce soit pour ne pas devoir ensuite laver le bol ... #jesuisparesseuse)

3. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajouter à ce mélange jaunes + sucre les ingrédients secs : farine + baking powder + 1 pincée de bicarbonate de soude (j'en ajoute souvent dans mes pâtisseries, mais vous n'êtes pas obligé).

5. Ajouter ensuite les éléments liquide : l'huile de colza et le lait végétal de votre choix (ou lait normal bien sûr). (NB 2 : petit passage sur l'huile de colza plus bas dans l'article)

6. Diviser ensuite votre appareil en deux parties égales et verser ces 2 appareils dans 2 bols distincts.

7. Dans un bol, ajouter le cacao en poudre.

8. Dans l'autre bol, ajouter la vanille.

9. Diviser les blancs en neige en deux parties égales et ajouter une moitié dans chaque préparation.

10. Déposer d'abord l'appareil à la vanille dans le fond de votre moule à cake et ajouter par dessus celle au chocolat. Prendre ensuite un couteau et passer la pointe dans la largeur afin de mélanger subtilement les deux pâtes afin d'obtenir un effet marbré (tuto youtube si toi pas comprendre).

11. Enfourner pour 30 minutes à 180°, mais vérifier avec la pointe de votre couteau si la pâte ne reste pas sur le couteau.

Notez que j'ai un peu loupé l'effet marbré ! Moi pas assez regarder tuto Youtube.

L'huile de colza

Dans nos préjugés, nous avons souvent un avis négatif sur cette huile. Ce, parce qu'il y a quelques années, on pensait qu'elle renfermait une forme d'acide.
Toutefois, aujourd'hui, il est prouvé que cette huile renferme pleeeein d'oméga 3 et qu'elle est favorable pour votre bonne santé ! Alors, oubliez vos préjugés :)

jeudi 28 juillet 2016

Fitbit Flex


En un mois, il m'est arrivé pas mal de petits désagréments, mais aussi plein de bonnes choses !

Une gastro de 3 jours où j'ai cru mourir, un pied foulé et une pharyngite aggravée en laryngite qui m'a fait complètement perdre la voix pendant 3-4 loooongs jours ! De l'autre côté, il y a également eu un week-end dans les Vosges et une semaine en Provence :)

Du coup, depuis fin juin, je n'ai plus mis deux pieds dans ma salle de sport. Un mois d'abonnement foutu en l'air ... Certes ! Mais d'un autre côté, ça m'a fait du bien d'un peu décrocher de toutes ces obligations que je m'impose.

En même temps, fin juin, j'ai fait l'acquisition d'un bracelet Fitbit. Ca faisait longtemps que je voulais investir dans une montre/un bracelet connecté(e). 
J'ai acheté un milieu de gamme, soit le Fitbit "Flex". Grâce à une promotion chez Collishop, je l'ai payé 75€. 


Avant d'acheter de bracelet, j'avais testé plusieurs applications sur mon smartphone afin de calculer mes pas, mon activité physique etc. Mais je n'ai pratiquement jamais mon GSM en poche donc finalement, ça ne reflétait pas du tout la réalité. D'où mon investissement.

Mon Fitbit est devenu mon allié. Je le porte nuit et jour. Je l'enlève simplement pour la douche, même s'il est censé résister à l'eau. Je préfère assurer mes arrières ;)

Il mesure mes pas quotidiens, analyse mon sommeil, mon taux d'activité, et me permet également d'intégrer des aliments afin de compter mes calories face à ma réserve quotidienne et à ce que je dépense. Le programme comprend aussi une mesure de la quantité d'eau ingérée. Quand vous buvez un verre, vous ajoutez la quantité avalée, et vous avez ainsi la quantité d'eau bue en fin de journée.


Je suis normalement censée effectuer 10 000 pas par jour. Mais avec un métier sédentaire comme le mien et le taux de précipitations de notre super pays, je les atteints rarement.
Toutefois, en partant en vacances dans le sud de la France dernièrement, nous avons fait pas mal de kilomètres. Là-bas, j'ai lâché du leste. J'ai décidé d'arrêter de réfléchir à tout ce que je mangeais par jour, et je me suis fait plaisir ... Tout en ne choisissant pas le "foutu pour foutu". Je mangeais à ma faim et n'exagérais pas.





Toutefois, nous avons été au resto tous les soirs, et avons dégusté une petite glace en guise de dessert pratiquement tous les soirs. Aussi, nos petits déj étaient copieux et bien sucrés. J'ai même mangé un énoooorme banana split en guise de dîner/goûter un jour. 
MAIS, j'ai atteint mes 10 000 pas tous les jours, et même plus. Conclusion : je n'ai pas pris un gramme.

Je commence donc à être réellement convaincue que ces 10 000 pas sont peut-être la clé d'un équilibre alimentaire et corporel ... 

Mon Fitbit m'informe grâce à des témoins lumineux de ma progression quotidienne de pas. Quand j'atteints les 10 000, il vibre et clignote histoire de me féliciter d'avoir atteint l'objectif.



Quant à la batterie, elle tient environ une semaine. Le bracelet comprend en fait un petit boîtier qui se recharge grâce à un port USB.
La synchronisation avec l'application smartphone se fait par Internet ou par bluetooth, mais le boîtier enregistre quotidiennement tout. Vous pouvez très bien passer une semaine sans synchronisation. 

Le Fitbit peut sembler être un gadget pour certaines personnes, mais je suis en tous les cas plus que satisfaite de mon achat. J'espère maintenant pouvoir me tenir à ces 10 000 pas quotidiens ... Malgré la drache et le froid belge !

dimanche 19 juin 2016

Muffins/cake salé



Dans ma quête du petit déjeuner non sucré ne me donnant pas la nausée dès le matin ... J'ai trouvé un parfait allié !

Il s'agit d'une recette de muffins salés (ou de cake, au choix !) déclinable à l'infini.
Elle est simple, rapide et efficace.
En plus de ça, c'est delicious !

Muffins salés au curcuma, poivron et aux tomates séchées



Ingrédients pour un cake et une dizaine de muffns :


Les ingrédients secs : 

125g de farine de pois chiches
125g de farine de blé (alias, notre farine traditionnelle)
1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire

Les ingrédients liquides : 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de colza, ou de noix, ...)
+- 200 ml de lait végétal au choix
Eau pétillante à l'oeil

Les ingrédients au choix que vous pouvez varier : 

Un poivron
Des tomates séchées
Du curcuma




1) Mélanger tous les ingrédients secs. D'ailleurs, en réalité, j'ajoute les épices à ce moment-là. Personnellement, j'ajoute sel, poivre, origan et beaucoup, beaucoup, vraiment beaucoup de curcuma (c'est trop bon !).

2) Ajouter les éléments liquide : huile d'olive et lait végétal. Votre pâte doit finalement être plus épaisse que de la pâte à crêpe mais ne doit pas non plus être solide. Je la détends avec de l'eau pétillante pour arriver à la parfaite consistance.

3) Là, c'est un peu le moment où vous suivez vos envies. Vous pouvez mettre TOUT ce que vous voulez ! Des légumes, des protéines (jambon, thon, saucisson, ...), des fruits ? Bref, tout ce qui vous fait envie.

Ensuite, c'est parti pour 20 à 30 minutes de cuisson à 180°C.

J'ai pour habitude de manger ces muffins au petit déj, mais ça passe aussi très bien en apéro ou en repas.


mardi 17 mai 2016

J'suis pas bien dans ma tête, mamaaaaan ... ♫♫♫

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Aïe Aïe Aïe ... Mes enfants ! 
Je chemine toujours beaucoup pour le moment.
Je lis, je cherche, je réfléchis. 
Parfois, je tourne en rond.
Parfois, j'aperçois des bribes de solution. 

Mais man Dieu, que c'est difficile !

La restriction cognitive, vous connaissez ?

Moi ça ne fait que deux jours perso.

Je répète souvent aux personnes en attente d'explications sur mon comportement alimentaire que je ne sais pas ce qu'est avoir faim. Je mange principalement parce que j'aime ça, mais aussi par habitude. A part de temps en temps le matin après avoir attendu quelques heures, je ne connais pas la faim. Je n'ai jamais le ventre qui gargouille. Aussi, je suis incapable de dire quand j'ai atteint la satiété. Il n'y a que quand j'ai mal au ventre que je comprends avoir exagéré. 

Je vous ai déjà parlé de l'état de famine dans des articles antérieures. Ou grosso modo, je vous expliquais que quand on habitue son corps à une alimentation (très) basse calories, le métabolisme ralentit et on brûle beaucoup moins d'énergie. Aussi, on habitue notre corps à ingérer moins de calories, et à stocker dès qu'on lui en donne un peu plus qu'à l'habitude ... 


Aujourd'hui, c'est la restriction cognitive que j'aborde avec vous.
What is that ?

" La restriction cognitive se définit comme une intention de contrôler ses apports alimentaires dans le but de maigrir ou de ne pas grossir. Elle suppose donc une double préoccupation, alimentaire et corporelle. Elle se caractérise par un contrôle mental ou cognitif du comportement alimentaire par opposition à un contrôle par les facteurs internes et sensoriels, expression de l'homéostasie énergétique et nutritionnelle."



Il en existe plusieurs degrés. 
Evidemment, j'en suis au plus important !

"Restriction cognitive décompensée : Le mangeur n’exerce plus aucun contrôle mental sur son comportement alimentaire. Les sensations et émotions alimentaires ont complètement disparues. Les émotions induites et extra-alimentaires exercent un contrôle total sur le comportement alimentaire. Je mange sans faim et je ne peux plus rien contrôler."


Voilà Voilà.
Je vous invite à lire cet article, où j'ai puisé toutes ces infos. 
Il est vraiment bien rédigé !

Mon comportement alimentaire & mon métabolisme sont complètement bousillés. 
Je dois apprendre à manger, apprendre à m'écouter.
Mais je peux vous dire qu'attendre d'avoir faim pour manger, c'est rompre toutes nos habitudes. On ne peut pas manger quand on veut ! Si je n'ai pas faim à midi au boulot, je me vois mal attendre la faim et planter tout le monde à 15h .. 
Aussi, ne pas souper est quelque chose de très difficile quand les personnes autour de vous MANGENT ! Je prends ma collation vers 18-19h, et après, plus rien ... Et ça psychologiquement, c'est pas facile.

Je ne me mets pas la pression, je me laisse le droit de vivre des échecs.
Mais ce dégoût de moi-même me pourrit la vie.
Me sentir serrée dans mes vêtements le matin me dégoûte.
Je n'ai plus envie d'acheter de vêtements, plus envie de dévoiler mon corps ... 
Et ça, c'est difficile.

Bien entendu, en plus de ça, les carences graves en fer apportent des sautes d'humeur et un moral assez bas.

Voilà Voilà.

C'est la fête dans ma tête !

jeudi 5 mai 2016

L'intérêt d'une prise de sang




Depuis mon premier rendez-vous avec ma nutrithérapeute, elle me demandait de réaliser une prise de sang. Au 2e rendez-vous, je n’avais pourtant toujours rien fait dans ce sens. Elle me disait qu’on pourrait peut-être expliquer pas mal de choses par une prise de sang. Mais moi, je ne voulais pas y croire. Mon poids était une fatalité et seule ma volonté était en cause.

Puis finalement, j’ai fait cette prise de sang. Elle a révélé des choses plutôt « courantes » chez les jeunes femmes de mon âge, mais ces choses « courantes » étaient à un stade bien trop avancé chez moi …

Depuis des mois, je subis littéralement ma vie ! Que ce soit moralement ou physiquement. Je suis épuisée, je n’ai plus aucun tonus, aucune énergie, aucune envie d’avancer. J’ai froid, je suis fatiguée et surtout, je suis d’une humeur exécrable. Le matin, en m’habillant, au vu de la façon avec laquelle mes vêtements me serrent, je suis dans un état d’énervement profond !
Vous connaissez la pub Douwe Egbert « Vous avez la grognonite ? Buvez un bon café » … Qu’est-ce que ça me parle !

J’assimilais plutôt ça à une sorte de déprime passagère. Et en fait … Que neni ! Ce sont quelques carences importantes qui expliquent mon mal-être physique et psychique.

Mes paramètres « généraux » sont idéaux. J’ai plus de bon cholestérol que de mauvais, j’ai une bonne glycémie à jeun, mes taux de graisses feraient rêver plus d’un diabétique, ainsi que les paramètres liés à l’insuline.
Là où le bât blesse, c’est au niveau du fer et de la vitamine D. Deux carences habituelles, qu’on banalise un peu quand on est une femme belge et réglée. Cependant, dans mon cas, j’en suis arrivée à des stades tellement bas que je vais devoir cravacher pour atteindre le minimum autorisé … et toutes ces carences freinent littéralement ma perte de poids, mais continuent surtout de faire croire à mon métabolisme que je suis en famine.

Ma nutrithérapeute m’a décrit les symptômes liés à ces deux carences, et j’ai cru qu’elle me décrivait ! Cette fatigue et ce manque d’énergie ont donc une raison, ouuuuuuf ! Et surtout, cette non perte de poids malgré tous mes efforts pour atteindre une alimentation saine devraient finir par payer si j’arrive à réguler mon métabolisme.

Bon, je me sous alimente toujours un peu … Mais j’y travaille. J’essaye vraiment de quitter mon obsession des calories. Et si vraiment ma journée s’est avérée être encore très hypocalorique, j’ajoute des noix du brésil ou des noix de pécan à ma collation du soir.

Ma nutrithérapeute m’a dit qu’il était temps que j’accepte qu’il ne s’agissait pas que d’un manque volonté. De la volonté, j’en ai. Mais j’en ai peut-être un peu trop eu, et j’ai oublié de veiller à ma bonne santé … Je dois accepter que ma non perte de poids est liée à des soucis physiologiques et pas à ma volonté. Je dois également me faire un peu plus confiance, et manger un peu plus (de bonnes choses of course).

Vous n’imaginez pas à quel point ce rendez-vous m’a fait du bien. Pour la première fois depuis très longtemps, je me suis sentie comprise et écoutée. Et surtout, j’ai retrouvé de l’espoir. J'espère sincèrement que le traitement de ces deux carences vont me permettre d'aller mieux ... Parce que je suis littéralement sur les rotules !

Prenez soin de vous et de votre santé. Arrêtez de limiter les calories, le sucre ou le gras, et pensez à votre santé ! Vous n'imaginez pas les dégâts que ça peut causer ... et ça, il faut y être confronter pour les comprendre !


samedi 23 avril 2016

Le chou-fleur, votre ami !

[Pinterest]

Tout d'abord, pour celles que ça intéresse, je publie assez régulièrement, sur la page Facebook du blog, des articles que je trouve sur la toile et qui traite des métabolismes ralentis. Autrement dit, des organismes qui se sont mis en mode famine et stockent ++ ce qu'on leur donne ...

Bref !

Aujourd'hui, je vous parle de chou-fleur.
Je vous avais déjà publié la recette de la pâte à pizza à base de chou-fleur : ici. J'en suis toujours autant fan !

Mais j'ai découvert deux nouvelles recettes, qui m'ont de suite rendue accroc aussi.

La première, je l'ai découverte grâce à une de mes blogueuses préférées : Et pourquoi pas Coline.

Elle est simplissime, mais ça change de ce qu'on mange habituellement.



Je n'ai fait aucune photo du chou-fleur seul, mais bon. On dira qu'il est en charmante compagnie !

Chou-fleur cuit à la poêle


1. Faire chauffer de l'huile d'olive et y laisser revenir le chou fleur coupé en petits morceaux.

2. Laisser dorer d'abord à feu vif. Une fois que le chou-fleur a pris une couleur dorée, diminuer l'intensité de la plaque de cuisson et laisser cuire 10 à 15 minutes.

3. Une fois le chou-fleur légèrement ramolli, ajouter toutes les épices qui vous tente. Dans mon cas, curcuma et cumin.

4. Ajouter ensuite des pignons de pin et des amandes blanches. Les laisser dorer quelques minutes.

C'est prêt ! 

Taboulé de chou-fleur


Cette recette est idéale pour les barbecues à venir. Si vous aimez le taboulé, cette recette est un parfait dupe et vous permet de ne pas trop manger de féculents. 
Qui plus est, elle est archi simple !

Personnellement, j'utilise mon tupperware "Extra Chef" qui est un hachoir manuel.

1. Mixer le chou-fleur cru afin de le réduire en miettes.

2. Ajouter tous les légumes qui vous plaisent. Pour moi en général : un oignon rouge et un poivron. Mais vous pouvez également choisir un concombre, carotte, céleri, ... 

3. Ajouter le jus d'un citron (ou d'un demi si vous n'aimez pas trop ça) ainsi qu'un peu d'huile de noix, et les épices que vous voulez. Moi je l'aime avec du curry !

Et c'est prêt. 

Si vous voulez vraiment duper la recette du taboulé, ajouter des raisins secs et de la menthe.


Le taboulé est dans le fond (et sans curry).
Devant, c'est du quinoa pour mon p'tit déj. 

lundi 18 avril 2016

Share the love #2

(Pinterest)

Share the love edition number two !

En ce moment, j'essaye de garder le cap et de me motiver comme je le peux.
Comme déjà dit, re-dit, et re-re-dit, les communautés Instagram et Pinterest sont de vraies mines d'or. Mais aussi et surtout, la blogosphère ! On y trouve toujours des gens aux mêmes convictions que les nôtres, ou aux mêmes modes de vie. Et puis il y a nos idéaux. 

Alors aujourd'hui, je vous partage à nouveau quelques un(e)s de mes modèles :)

1) Sissy Mua alias "Bikini avec Sissy" 



Une fit girl avec un dynamisme d'enfer ! Elle partage ses programmes, ses plans alimentaires et autres sur Youtube. Bon, on comprend vite qu'elle est devenue une sacré cible pour certaines industries comme Fittea ou MyProtein, MAIS BON ! On peut facilement passer au-dessus de cette vitrine et retirer de Sissy THE BEST. 
Bref, un vrai coup de coeur.

2) Georgia Secrets


2e machine médiatique ... Georgia est certainement sponsorisée par pas mal de marques, et est un peu trop superficielle/nunuche (biffez la mention inutile) à mes yeux, mais elle donne également pas mal de bons conseils. Qui plus est, c'est une végétalienne anti gluten donc elle trouve pas mal d'astuces pour remplacer ces ingrédients dans pas mal de recettes.
Je ne suis ni végétalienne ni contre le gluten, mais si je peux tout au moins manger végétarien quelques fois par semaine (bon ok, très souvent en ce qui me concerne ...) et éviter le gluten (qui franchement est une belle salo*erie), de temps à autre le lactose, je dis oui.

Bref, encore une nana au corps de rêve qui vous dit que les meilleurs secrets sont : arrêter le gluten, la viande, le lactose, le sucre, le sel et faire du sport ... Heu, ouais. Plutôt mourir ! 

Mais, à vous d'en retirer le meilleur :D

3) Cherry Pepper




Il s'agit ici d'un couple ... Encore une vois, végétalien, sans gluten et sans lactose ! Bon du coup, c'est encore pleeeein d'astuces pour se passer de ces aliments. Je les aime surtout pour leurs nombreuses recettes, mais sans pour autant adhérer à toutes leurs valeurs. 
Ils sont surtout à retrouver sur leur chaîne Youtube.
(Instagram : elle & lui )

4) Au vert avec Lili


Il s'agit ici d'une pionnière du végétalisme, Alice. Elle propose un éééénorme panel de recettes variées et vraiment pour tous les goûts :) Elle nous a même concocté des ebooks avec ses plus beaux trésors. 

5) Clem Sans Gluten 



Clémentine, c'est un peu la star du No Gluten. 
A vrai dire, son histoire vous fait relativiser. Elle ne mange pas de gluten, non pas par choix ou par effet de mode, mais parce que sa santé l'y oblige. Elle a eu pas mal d'ennuis étant adolescente, et le gluten (cette salo*erie) aurait accentué les dégâts ... Retenez bien, dans Gluten, il y a "Glue" ... Retenez qu'ingérer du gluten en revient presque à tartiner vos intestins d'une sorte de colle immuable et indestructible. Je ne suis pas contre le gluten, mais je suis pour le fait de le diminuer +++ !

Moi c'est la belle et talentueuse Candice Kother (vivacité) qui m'a permis de la découvrir.
Et son blog est une vraie mine d'or ! :)




vendredi 15 avril 2016

Alimentation hypocalorique



Les régimes hypocaloriques, on en parle ?


J'ai toujours cru que mes précédents équilibrages alimentaires ne faisaient pas partie des régimes hypocaloriques. J'ai toujours cru que je me privais, certes, mais tout en me faisant plaisir.

Ca, c'était avant que mon corps n'enclenche son mode "famine" et me fasse vivre un réel enfer. Enfin, je parle de lui à la 3e personne, mais c'est bien de MOI et de MOI seule que je parle.

Éliminer les féculents, ne pas manger de sandwich ni de tartines le midi, ne plus manger de glaces, prendre des salades au resto, peser toutes les quantités, alléger toutes les recettes, ... Tout ça me paraissait sain.

Et puis, mon corps a décidé de réagir. Je ne lui ai pas apporté, et ça pendant deeees mois, ce dont il avait besoin. Je pense en fait que ça fait des années que mon corps est en mode stockage ... Parce que depuis 11 ans, je surveille mon alimentation de trop près. 

C'est-à-dire, en Français correct, que je me suis sous alimentée. Mon seuil de calories tournait à peine autour des 1000 - 1200 calories par jour, et il ne s'agissait pas forcément de bonnes calories. Du coup, dès que je lui donnais quelque chose d'un peu plus riche, il le stockait plus plus plus ... 
Qui plus est, j'ai toujours fait pas mal de sport, donc je me sous-alimentais, et je me dépensais. Mon corps m'a donc dit merde !
Parce que toutes ces rumeurs de : j'ai un mauvais métabolisme, je dois manger moins qu'une autre, c'est en fait FAUX !!!!! Vous stockez ++ simplement si vous mangez MAL ... 


La décision de quitter cette alimentation hypocalorique, je l'ai prise consciemment.
Par contre inconsciemment, c'est autre chose ... Je suis maintenant rongée par la culpabilité, et suis persuadée que je ne perdrai plus jamais 1 gramme ! Je me sens prisonnière. 
Parce que oui, quand on mange des avocats, des noix, des flocons d'avoine, de l'huile de noix, etc. Les calories, ça grimpe vitesse V-V-prime ! Alors oui, je SAIS que ce sont des bonnes calories, que mon corps va les utiliser à bon escient et certainement pas les stocker ... Mais comme je ne vois pas la balance baisser (enfin si, j'ai perdu 1,5 kg en deux mois moyennant 4 à 5 séances de sport par semaine, ce qui n'est vraiment pas encourageant), je n'intègre pas que ce sont des bonnes calories.

Alors qu'est-ce qui se passe ?
Je m’énerve, je déprime et ... je mange du chocolat, encore, encore, et encore. Puis j'ai mal au ventre, et le lendemain, je me déteste et j'ai envie de pleurer en tournant les vêtements dans mon armoire. Parce que 5 kg, c'est peut-être pas grand chose, mais c'est ce qui vous empêche d'être bien dans vos vêtements. 

Tout ça pour vous dire que le chemin est encore long.
Et que tout ça, je le dois aux régimes hypocaloriques.

Pensez à votre santé ! Nourrissez-vous correctement, oubliez les calories, oubliez My  Fitness Pal et Le Secret du Poids, oubliez vos points WW (ou adaptez-les à des bonnes calories) et apportez à votre corps ce dont il a besoin.

Parce que sinon, un jour, votre corps vous fera payer vos combats à répétition ... 

dimanche 10 avril 2016

Crackers de graines

Pinterest

Je reviens avec une recette simple et rapide :)

Des crackers salés ! Top pour l'apéro, un en-cas, avec une salade, tartiné de caviar d'aubergine, bref, plutôt multi usages.



J'aime à les comparer aux cracottes que l'on trouve chez Delhaize au rayon boulangerie, qui se prénomment "Pain craquant Norvégien" : 


Mais c'est peut-être un peu prétentieux ?

Bref, voici la recette.

Crackers aux graines



Il vous faudra un mélange de +- 9 cuillères à soupe de graines. Prenez celles que vous aimez : sésame, chia, tournesol, lin, courge, tournesol, chanvre, ... bref, selon vos goûts.

Vous pouvez commencer par mixer un peu vos graines histoire de rendre le tout plus homogène, mais ça marche pas mal non plus en les gardant entières. 

Ajoutez +- 2 cuillères à soupe de la farine de votre choix, pois chiches pour moi, et un peu d'eau tiède. Le tout doit ressembler à une pâte à crêpe.



Etalez ensuite sur une plaque allant au four et laissez dorer pour qu'ils soient craquants à souhait :)

Vous pouvez aussi rajouter les condiments/épices que vous aimez : herbes de Provence, tomates séchées, Paprika, Curry, ... Bref, à votre imagination :)