vendredi 9 juin 2017

Summer apero


Olaaa everybody !

Je ne suis pas morte, ni disparue de la toile... Je me cherche toujours un peu. 

Je me suis toutefois dit que vous seriez intéressé(e)s par quelques idées d'apéritif sain et faible en calories, tout en restant bon et gourmand.

Les recettes que je vais vous proposer sont ultra simples et ont été approuvées par mes ami(e)s :D

(Alerte, les images ont été chippées sur la toile ainsi que sur Pinterest)

A ma table apéritive, été comme hiver, vous retrouverez toujours des carottes, des tomates cerises, un trio d'houmous et du guacamole maison. Ce sont mes indispensables. Ils permettent de grignoter sain et gourmand en même temps. Toutes les grandes enseignes proposent des trios d'houmous qui valent tous la peine d'être goûtés ;) Delhaize propose en outre des trios d'autres tartinades très intéressantes également.

Guacamole

Ma recette est ultra simple et n'a rien d'innovateur : un avocat (ou deux si beaucoup d'invités), un petit oignon rouge, le jus d'un citron, une cuillère à café d'huile d'olive, du sel, du poivre de Cayenne et de la coriandre fraîche. Je mixe le tout dans mon turbo-chef tupperware, puis j'ajoute des dès de tomates.

A table, je mets bien sûr aussi des chips tortilla. Tout le monde ne doit pas se contenter de carottes ;)

Ensuite, une recette fraiche et rapide : 

Rondelles de concombre au saumon fumé


Je découpe des rondelles de concombre, j'y ajoute une touche de fromage Philadelphia au saumon fumé et un petit morceau de saumon fumé sur le dessus. J'arrose le tout d'un peu de jus de citron, je parsème de poivre et d'aneth. C'est vraiment très frais et onctueux en bouche.

Un incontournable :

Le melon au jambon


Perso, je ne me tracasse pas du visuel et j'ai plutôt tendance à utiliser ma cuillère parisienne pour faire des petites boules. Je les pique ensuite sur un cure-dent, avec un morceau de jambon fumé grossièrement découpé.

Ma petit astuce est de laisser mariner les billes de saumon quelques heures dans un alcool de votre choix, au frigo. Ca rend l'affaire plus goûtue et très fraîche (muscat, vin moelleux en général, porto, ...). 

Les cakes


Pas forcément légers en calories, mais qui peuvent vite le devenir si vous modifiez quelques aspects de la recette (changement de farine, utilisation de moins de graisse, ...). 

Moi j'aime beaucoup celui-ci qui est à base de feta, basilic et tomates séchés. En plus, il est super simple à réaliser ! Vous trouverez la recette là-bas.

Perso, je ne mets pas le gruyère et je remplace le lait par du lait de soja. 

Je vous avais proposé il y a quelques temps une recette de muffin aux tomates séchées. Cette recette est plus pauvre en calories et avec un meilleur IG si vous le souhaitez. 

Les oeufs brouillés au saumon fumé 


Il m'est arrivé de faire des oeufs brouillés au saumon fumé dans des cuillères apéritives. Ca plait bien en général, et c'est rapide.
Je casse deux oeufs dans une poêle, je remue pour former la brouillade. Une fois les oeufs cuits, j'ajoute le saumon fumé puis un filet de crème (Alpro light pour moi) pour arrêter la cuisson et rendre les oeufs onctueux. Sel, poivre, aneth. C'est tout !

Les wraps


C'est également une idée saine et qui vous permet de composer à l'infini. Moi j'aime énormément la combinaison guacamole poulet ou tzatziki et saumon fumé. Mais vous pouvez vraiment composer comme vous l'entendez !

Au niveau des wraps, soyez vigilants à la composition. Je repère toujours la farine (complète de préférence/whole) et les calories pour tenter de choisir les tortillas les plus saines ;)

L'alcool

Je n'ai toujours pas de recette miracle à ce niveau-là. M'étant un peu initiée à l'art de l'oenologie et les années passant, j'opte très souvent pour un verre de blanc ou pour des bulles. Le vin est évidemment à préférer par rapport aux cocktails. Mais il reste néanmoins calorique ! Evidemment, les secs sont les plus intéressants puisque leur teneur en sucre est moindre.

Mais l'essentiel reste le plaisir !



mardi 1 novembre 2016

Gratin de patates douces aux épices



Today, let's talk about the sweet potatoe !

La patate douce est un tubercule originaire d'Afrique du Sud. Elle est riche en pleeein de bonnes choses pour votre corps, comme des vitamines et des minéraux, mais également riche en composants repoussant le diabète, le cholestérol, le cancer, les maladies cardiovasculaires, etc.etc.
Oui, rien que tout ça !

Elle est un peu plus riche en calories que la pomme de terre (et encore, je n'en suis pas certaine), mais par contre, son indice glycémique est moins élevé, et elle apporte plus de fibres. Sa connotation "douce" peut être assimilée à une teneur élevée en sucre, mais détrompez-vous, il n'en est rien. Sinon, son indice glycémique ne serait pas aussi intéressant ... 

Quant au fait de savoir s'il s'agit d'un féculent ou non, je peux difficilement vous donner un avis tranché. Je dirais que non ! Il s'agit bien d'un tubercule, comme l'igname, la carotte, le panais ... Mais certains considèrent également la pomme de terre comme un tubercule.
Sauf que, les deux aliments ne proviennent pas de la même famille. 

Aussi, pour rappel, les féculents à IG élevé (pâtes blanches, pain blanc, cornflakes, ...) favorisent la sécrétion d'insuline, qui favorise à son tour le stockage du sucre et des graisses ... Ce qui vous donne un pic de glycémie, une grosse dalle, et bref ... Un bon moyen de favoriser la prise de poids sur le long terme. 

La patate douce est donc une parfaite alternative diététique à la pomme de terre, et je vous livre aujourd'hui une recette simple et rapide, comme d'habitude, et inventée en quelques minutes.

Gratin de patates douces 

(je vous livre la recette qui correspond à ce petit plat en pyrex)

Ingrédients : 


* 3 patates douces
* 1 berlingot de crème Alpro Soya light (20 cl suffisent largement, p-ê même 15, à tester) 
* 1 petite boîte de lait de coco (+- 15 cl)
* Épices : curry de Madras, muscade, sel, 4 épices, ail en poudre



1) Éplucher et couper les patates douces en rondelles assez fines, bien les laver pour retirer la terre.

2) Faire bouillir la crème avec le lait de coco, et les épices selon votre goût. J'ai mis assez bien de curry et de muscade, mais j'y ai été plus légèrement avec les 4 épices (la patate étant déjà "douce", la cannelle adoucit encore la chose...) et l'ail. 

3) Plonger les rondelles de patate douce dans la casserole, remuez bien pour que toutes les rondelles soient imprégnées du mélange liquide.

4) Au four (180°C +-) pendant une bonne demi-heure, et hop, c'est prêt ! Comme les patates étaient crues, j'ai d'abord posé un aluminium dessus. Ensuite, j'ai laissé à découvert pour que ça gratine. 

Les plus gourmands peuvent sans problème ajouter un peu de fromage au-dessus.
Aussi, avec des lardons ou du bacon, je pense que ça donnerait un plat complet du tonnerre. 



samedi 24 septembre 2016

Lasagnes d'aubergines à la ricotta & aux épinards, et au poulet

J'aime la simplicité que dégage cette citation ! Et j'aime surtout énormément VIAN. 
A la question : quel est ton plat préféré ? Je réponds en général : des lasagnes.
Evidemment, on parle de bonnes grosses lasagnes fat à base de bolognaise et de béchamel. 

De manière générale, et comme beaucoup de personnes, je suis une inconditionnelle de la cuisine italienne. Du coup, j'essaye régulièrement de créer des repas autour de cette inspiration.

Une de mes idées préférées, ce sont les lasagnes d'aubergine à la ricotta et épinards. Histoire de gagner en protéines, j'ajoute aussi du haché de poulet. 
Ceci est littéralement une tuerie !

J'adore particulièrement le mélange ricotta et épinards. Et de fait ... j'adore les épinards frais (crus ou cuits) et la ricotta. Donc forcément ! La Ricotta reste un fromage et donc, apporte un certain nombre de calories. Mais franchement, c'est tellement bon que je refuse de m'en passer.

Quant au fait de trouver une alternative aux feuilles de lasagne, je choisis l'aubergine en tranches (parce que j'adoooore la Moussaka !).

Lasagnes d'aubergine à la ricotta & épinards, et au poulet


Le poulet n'est pas obligatoire pour moi. J'en fais régulièrement juste avec de la ricotta et des épinards. Mais pour la photo, je revenais du sport et ma journée avait été assez pauvre question calories et protéines ... Donc j'ai forcé la dose. En plus, j'ai mangé 2x ce que vous voyez sur la photo. (Fail !) Et j'ai mangé une boule de glace Speculoos après (Double Fail, merci Mont Blanc !).

Ingrédients pour une grande aubergine : 


4 grosses poignées d'épinards frais équeutés
1/2 pot de Ricotta, voir 3/4
Haché de poulet (+- 150g)
1 oignon rouge
1 grande aubergine

Sel, poivre, muscade, poivre de Cayenne.

Au niveau des quantités, comme d'hab, c'est un peu à l'oeil.

1) Couper l'aubergine en tranches. Je la coupe d'abord en deux dans le sens de la largeur, et puis j'en fais des tranches. Je les place sur une plaque allant au four, j'ajoute sel & poivre, et je laisse au grill le temps qu'elles ramollissent et qu'elles dorent légèrement. 

2) Mettre les épinards équeutés dans un poêlon avec un filet d'eau. Les laisser "tomber" (ramollir quoi). Une fois cuits, je les égoutte, les remets dans le poêlon et ajoute la ricotta. Je ne suis pas bien certaine que ce soit la marche à suivre, mais c'est comme ça que je fais. 
Sel, poivre, et full muscade.

3) Faire revenir le haché de poulet avec un oignon rouge. Sel, poivre de Cayenne.

4) Une fois les aubergines cuites, je monte les lasagnes. Une tranche d'aubergine, le mélange ricotta épinards et le poulet, ainsi de suite.
Je laisse ensuite cuire à 200° une dizaine de minutes.


Et pi c'est prêêêêt ! Y a plus qu'à déguster :) 

Bon app'

mercredi 14 septembre 2016

Tartare de boeuf / filet américain



Que les végétariens/liens s'en aillent bien loin, on va parler bidoche ! Depuis que j'ai connu l'enfer de la carence en fer (paie tes rimes) je n'oublie pas de manger ma petite dose de boeuf au moins hebdomadaire. Oui je sais, y a des substituts végétaux aux protéines de la viande, mais qu'on se le dise, la protéine du sang (glamour time), c'est unique.
Alors voilà. Puis on va pas se justifier, c'est la chaîne alimentaire.

Je suis une grande fan du tartare de boeuf (alias, filet américain). C'est d'ailleurs très souvent le plat que je choisis quand je vais au resto. J'ai une petite préférence pour celui cuisiné à l'italienne. 

Alors le jour des courses, j'achète du haché de boeuf, et je profite de sa fraîcheur pour m'en faire un tartare. J'ai bien évidemment adapté la recette traditionnelle pour la troquer contre une version allégée. Mais qu'on se le dise, le goût de la bonne mayonnaise aux oeufs, c'est inégalable. Donc je ne mets absolument pas ma version de ce tartare en compétition avec la tradition (et encore moins avec celui coupé au couteau de la boucherie "Petitjean" de Recogne). 

Voilà quand même ma version express et légère du tartare de boeuf : 


Emballé, c'est pesé !

Pour une personne

+- 150/170g de haché de boeuf
1/4 oignon rouge
2 cuillères à soupe de fromage blanc
1 càs de sauce soja
2 à 4 càs de sauce Worcestershire (merci Google pour l'orthographe)
Câpres

Et le plus important : sel, poivre et poivre de cayenne.

Si vous voulez la version italienne, ajoutez un peu de parmesan, de l'huile d'olive et du basilic.
Après, vous dosez les quantités selon vos goûts.

Il sera onctueux comme un vrai filet américain, mais sans le goût de la mayo ! :)

Carottes râpées maison, tomates bonbons, roquette, cornichons aigre doux et tomates semi confites.
Bah, la même, mais tout mélangé !