dimanche 23 juillet 2017

Summer barbecue #2



Olaaa la compagnie ! 

Il y a deux ans, je vous écrivais le premier épisode de : comment survivre aux barbecues ? 
Voici la suite !

Je n'ai toujours pas changé d'avis. Selon moi, les barbecues ne sont pas du tout un défi, mais plutôt un moment convivial sans forcément accumuler les (mauvaises) calories.
Je rappelle que la cuisson au barbecue est top niveau calories puisque vous n'ajoutez aucune graisse.
Après bien sûr, question santé, le sujet peut faire débattre... 

Voici de nouvelles idées, toutes testées par mes soins.
Malheureusement, je n'ai pas le réflexe de photographier tout ce que je cuisine, donc ce sera des photos impersonnelles. 

La salade de pommes de terre

Je suis une fana de pommes de terre, et encore plus quand elles sont en salade. Mais pas facile de trouver un concurrent sérieux à la mayonnaise... Après moult essais, j'ai finalement trouvé MA recette !

Pour +- 500g de pommes de terre : 
2 càs de yaourt grec de préférence 0%
Un oignon rouge
Un poivron doux rouge
1 càc de moutarde
1 càs vinaigre 
Sel & Poivre
Autres épices au choix : ciboulette, persil, ... 


Il suffit de cuire les pommes de terres en petites cubes. Perso je les cuis à la vapeur grâce à un petit panier super pratique ! J'ai rarement le courage de sortir mon cuit vapeur 3 étages... Et depuis que j'ai ce petit panier, je ne le sors plus du tout d'ailleurs. Il suffit de mettre un fond d'eau dans une casserole puis d'ajouter le panier et de bien remettre le couvercle. 

Alors ensuite, dans un saladier : mélanger tous les ingrédients ensemble. Une fois les pommes de terre essorées et bien refroidies, tout mélanger ensemble et le tour est joué. Vous pouvez bien sûr ajouter les épices de votre choix. 

La salade de pâtes

J'ai tendance à opter pour des saveurs italiennes. Je réalise en général deux variantes, mais qui se ressemblent très fortement. 


Je cuis donc des pâtes dans de l'eau salée et je les laisse refroidir ensuite.
Puis j'ajoute des tomates, des tomates séchées ou demi séchées, de la roquette et du basilic.
Et c'est là qu'arrive la variante ! Soit je mets un peu d'huile d'olive, soit de la ricotta (que j'aime tellement). 
Il m'est arrivé aussi de faire un pesto maison en écrasant simplement avec mon pilon et mon mortier de l'ail, du basilic et de l'huile d'olive. 
Ajouter sel & poivre. 

Les brochettes de scampis

Pas besoin de dessin ici. Je laisse mariner de scampis décortiqués dans une marinade de mon choix selon mon inspiration du moment : huile parfumée, épices, jus de citron, miel, sauce soja, ... Après il suffit de piquer les scampis, et hop, sur le gril.

Le fondant aux fraises


Pour le dessert, je vous envoie sur un de mes sites préférés ! 
Ce dessert a été testé et approuvé. Il est léger, peu sucré et super goûtu. 

Le cheesecake citron & coco sans cuisson

Je vous envoie également à un site internet. C'est une recette top pour les lourdes soirées d'été. Le dessert est léger et super frais.

Le dessert au yaourt grec

J'ai avoué sur Instagram être accroc au yaourt grec 0% depuis quelques mois... C'est une tuerie !
J'achète le mien au Colruyt (comme d'hab) et chaque pot fait 170g, ce qui est déjà pas mal.
Niveau composition : 96 calories seulement, dont - de 0,5% de graisses, 8,8g de sucres, et surtout, 14g de protéines ! Les autres yaourts natures présentent en général un peu moins de calories (vraiment un peu!), mais beaucoup moins de protéines pour un équivalent en sucre. C'est donc un bien meilleur produit qui vous calera plus longtemps :)

Vous pouvez en faire un petit dessert rapide et sympa :

Pinterest

Il suffit d'étaler du yaourt grec sur une plaque ou dans un tupperware allant au congélateur. Vous ajoutez ce que vous voulez dessus (muesli, fruits, chocolat, ...) et hop, au congel. Une fois que c'est pris, vous coupez grossièrement en morceaux, et ça vous donne un dessert frais et peu calorique :)

Allez, n'ayez plus peur des barbecues !

vendredi 9 juin 2017

Summer apero


Olaaa everybody !

Je ne suis pas morte, ni disparue de la toile... Je me cherche toujours un peu. 

Je me suis toutefois dit que vous seriez intéressé(e)s par quelques idées d'apéritif sain et faible en calories, tout en restant bon et gourmand.

Les recettes que je vais vous proposer sont ultra simples et ont été approuvées par mes ami(e)s :D

(Alerte, les images ont été chippées sur la toile ainsi que sur Pinterest)

A ma table apéritive, été comme hiver, vous retrouverez toujours des carottes, des tomates cerises, un trio d'houmous et du guacamole maison. Ce sont mes indispensables. Ils permettent de grignoter sain et gourmand en même temps. Toutes les grandes enseignes proposent des trios d'houmous qui valent tous la peine d'être goûtés ;) Delhaize propose en outre des trios d'autres tartinades très intéressantes également.

Guacamole

Ma recette est ultra simple et n'a rien d'innovateur : un avocat (ou deux si beaucoup d'invités), un petit oignon rouge, le jus d'un citron, une cuillère à café d'huile d'olive, du sel, du poivre de Cayenne et de la coriandre fraîche. Je mixe le tout dans mon turbo-chef tupperware, puis j'ajoute des dès de tomates.

A table, je mets bien sûr aussi des chips tortilla. Tout le monde ne doit pas se contenter de carottes ;)

Ensuite, une recette fraiche et rapide : 

Rondelles de concombre au saumon fumé


Je découpe des rondelles de concombre, j'y ajoute une touche de fromage Philadelphia au saumon fumé et un petit morceau de saumon fumé sur le dessus. J'arrose le tout d'un peu de jus de citron, je parsème de poivre et d'aneth. C'est vraiment très frais et onctueux en bouche.

Un incontournable :

Le melon au jambon


Perso, je ne me tracasse pas du visuel et j'ai plutôt tendance à utiliser ma cuillère parisienne pour faire des petites boules. Je les pique ensuite sur un cure-dent, avec un morceau de jambon fumé grossièrement découpé.

Ma petit astuce est de laisser mariner les billes de saumon quelques heures dans un alcool de votre choix, au frigo. Ca rend l'affaire plus goûtue et très fraîche (muscat, vin moelleux en général, porto, ...). 

Les cakes


Pas forcément légers en calories, mais qui peuvent vite le devenir si vous modifiez quelques aspects de la recette (changement de farine, utilisation de moins de graisse, ...). 

Moi j'aime beaucoup celui-ci qui est à base de feta, basilic et tomates séchés. En plus, il est super simple à réaliser ! Vous trouverez la recette là-bas.

Perso, je ne mets pas le gruyère et je remplace le lait par du lait de soja. 

Je vous avais proposé il y a quelques temps une recette de muffin aux tomates séchées. Cette recette est plus pauvre en calories et avec un meilleur IG si vous le souhaitez. 

Les oeufs brouillés au saumon fumé 


Il m'est arrivé de faire des oeufs brouillés au saumon fumé dans des cuillères apéritives. Ca plait bien en général, et c'est rapide.
Je casse deux oeufs dans une poêle, je remue pour former la brouillade. Une fois les oeufs cuits, j'ajoute le saumon fumé puis un filet de crème (Alpro light pour moi) pour arrêter la cuisson et rendre les oeufs onctueux. Sel, poivre, aneth. C'est tout !

Les wraps


C'est également une idée saine et qui vous permet de composer à l'infini. Moi j'aime énormément la combinaison guacamole poulet ou tzatziki et saumon fumé. Mais vous pouvez vraiment composer comme vous l'entendez !

Au niveau des wraps, soyez vigilants à la composition. Je repère toujours la farine (complète de préférence/whole) et les calories pour tenter de choisir les tortillas les plus saines ;)

L'alcool

Je n'ai toujours pas de recette miracle à ce niveau-là. M'étant un peu initiée à l'art de l'oenologie et les années passant, j'opte très souvent pour un verre de blanc ou pour des bulles. Le vin est évidemment à préférer par rapport aux cocktails. Mais il reste néanmoins calorique ! Evidemment, les secs sont les plus intéressants puisque leur teneur en sucre est moindre.

Mais l'essentiel reste le plaisir !



mardi 1 novembre 2016

Gratin de patates douces aux épices



Today, let's talk about the sweet potatoe !

La patate douce est un tubercule originaire d'Afrique du Sud. Elle est riche en pleeein de bonnes choses pour votre corps, comme des vitamines et des minéraux, mais également riche en composants repoussant le diabète, le cholestérol, le cancer, les maladies cardiovasculaires, etc.etc.
Oui, rien que tout ça !

Elle est un peu plus riche en calories que la pomme de terre (et encore, je n'en suis pas certaine), mais par contre, son indice glycémique est moins élevé, et elle apporte plus de fibres. Sa connotation "douce" peut être assimilée à une teneur élevée en sucre, mais détrompez-vous, il n'en est rien. Sinon, son indice glycémique ne serait pas aussi intéressant ... 

Quant au fait de savoir s'il s'agit d'un féculent ou non, je peux difficilement vous donner un avis tranché. Je dirais que non ! Il s'agit bien d'un tubercule, comme l'igname, la carotte, le panais ... Mais certains considèrent également la pomme de terre comme un tubercule.
Sauf que, les deux aliments ne proviennent pas de la même famille. 

Aussi, pour rappel, les féculents à IG élevé (pâtes blanches, pain blanc, cornflakes, ...) favorisent la sécrétion d'insuline, qui favorise à son tour le stockage du sucre et des graisses ... Ce qui vous donne un pic de glycémie, une grosse dalle, et bref ... Un bon moyen de favoriser la prise de poids sur le long terme. 

La patate douce est donc une parfaite alternative diététique à la pomme de terre, et je vous livre aujourd'hui une recette simple et rapide, comme d'habitude, et inventée en quelques minutes.

Gratin de patates douces 

(je vous livre la recette qui correspond à ce petit plat en pyrex)

Ingrédients : 


* 3 patates douces
* 1 berlingot de crème Alpro Soya light (20 cl suffisent largement, p-ê même 15, à tester) 
* 1 petite boîte de lait de coco (+- 15 cl)
* Épices : curry de Madras, muscade, sel, 4 épices, ail en poudre



1) Éplucher et couper les patates douces en rondelles assez fines, bien les laver pour retirer la terre.

2) Faire bouillir la crème avec le lait de coco, et les épices selon votre goût. J'ai mis assez bien de curry et de muscade, mais j'y ai été plus légèrement avec les 4 épices (la patate étant déjà "douce", la cannelle adoucit encore la chose...) et l'ail. 

3) Plonger les rondelles de patate douce dans la casserole, remuez bien pour que toutes les rondelles soient imprégnées du mélange liquide.

4) Au four (180°C +-) pendant une bonne demi-heure, et hop, c'est prêt ! Comme les patates étaient crues, j'ai d'abord posé un aluminium dessus. Ensuite, j'ai laissé à découvert pour que ça gratine. 

Les plus gourmands peuvent sans problème ajouter un peu de fromage au-dessus.
Aussi, avec des lardons ou du bacon, je pense que ça donnerait un plat complet du tonnerre. 



samedi 24 septembre 2016

Lasagnes d'aubergines à la ricotta & aux épinards, et au poulet

J'aime la simplicité que dégage cette citation ! Et j'aime surtout énormément VIAN. 
A la question : quel est ton plat préféré ? Je réponds en général : des lasagnes.
Evidemment, on parle de bonnes grosses lasagnes fat à base de bolognaise et de béchamel. 

De manière générale, et comme beaucoup de personnes, je suis une inconditionnelle de la cuisine italienne. Du coup, j'essaye régulièrement de créer des repas autour de cette inspiration.

Une de mes idées préférées, ce sont les lasagnes d'aubergine à la ricotta et épinards. Histoire de gagner en protéines, j'ajoute aussi du haché de poulet. 
Ceci est littéralement une tuerie !

J'adore particulièrement le mélange ricotta et épinards. Et de fait ... j'adore les épinards frais (crus ou cuits) et la ricotta. Donc forcément ! La Ricotta reste un fromage et donc, apporte un certain nombre de calories. Mais franchement, c'est tellement bon que je refuse de m'en passer.

Quant au fait de trouver une alternative aux feuilles de lasagne, je choisis l'aubergine en tranches (parce que j'adoooore la Moussaka !).

Lasagnes d'aubergine à la ricotta & épinards, et au poulet


Le poulet n'est pas obligatoire pour moi. J'en fais régulièrement juste avec de la ricotta et des épinards. Mais pour la photo, je revenais du sport et ma journée avait été assez pauvre question calories et protéines ... Donc j'ai forcé la dose. En plus, j'ai mangé 2x ce que vous voyez sur la photo. (Fail !) Et j'ai mangé une boule de glace Speculoos après (Double Fail, merci Mont Blanc !).

Ingrédients pour une grande aubergine : 


4 grosses poignées d'épinards frais équeutés
1/2 pot de Ricotta, voir 3/4
Haché de poulet (+- 150g)
1 oignon rouge
1 grande aubergine

Sel, poivre, muscade, poivre de Cayenne.

Au niveau des quantités, comme d'hab, c'est un peu à l'oeil.

1) Couper l'aubergine en tranches. Je la coupe d'abord en deux dans le sens de la largeur, et puis j'en fais des tranches. Je les place sur une plaque allant au four, j'ajoute sel & poivre, et je laisse au grill le temps qu'elles ramollissent et qu'elles dorent légèrement. 

2) Mettre les épinards équeutés dans un poêlon avec un filet d'eau. Les laisser "tomber" (ramollir quoi). Une fois cuits, je les égoutte, les remets dans le poêlon et ajoute la ricotta. Je ne suis pas bien certaine que ce soit la marche à suivre, mais c'est comme ça que je fais. 
Sel, poivre, et full muscade.

3) Faire revenir le haché de poulet avec un oignon rouge. Sel, poivre de Cayenne.

4) Une fois les aubergines cuites, je monte les lasagnes. Une tranche d'aubergine, le mélange ricotta épinards et le poulet, ainsi de suite.
Je laisse ensuite cuire à 200° une dizaine de minutes.


Et pi c'est prêêêêt ! Y a plus qu'à déguster :) 

Bon app'